滕州，一座浸着千年墨鲁文脉的古城。

龙泉古塔伫立 1300 年，“一塔六馆” 藏着墨子、鲁班的智慧，而在这座城市的烟火巷陌里，还有一缕卤香，穿越时光，成了独属于滕州的味觉印记 ——滕州 “呱呱” 烧鸭。

这道让本地人魂牵梦绕、让外地食客念念不忘的美味，背后藏着一位创业者半生的寻觅与坚守。他，就是 “呱呱” 烧鸭创始人，张井科。

上世纪五六十年代的传承，藏着与 “鸭” 的缘分

上世纪五六十年代物资稀缺，张井科的爷爷靠一手卤鸭好手艺，挑着担子走街串巷维持生计。他本想将手艺传给儿子，可张井科的父亲刚退伍，碍于身份不愿接手，后又因病早逝，手艺便暂时搁置。

张井科幼时常跟着爷爷卖鸭，爷爷做的鸭肉鲜香入味，在他心中埋下种子：要把这份好手艺、好味道带给更多人。七八岁时，他便跟着家里收鸭卖鸭；长大后，骑着大梁自行车走村串户收鸭，风里来雨里去从未间断。这份奔波，让他更加坚定初心：老手艺不能断，好味道必须传下去。

众里寻 “行”，终在烟火处遇 “鸭”

滕州自古就有养鸭、食鸭、爱鸭的传统，贩卖家禽，更是一代代传下来的老行当。百姓养得出好鸭，却鲜有人做深加工、精加工。

张井科敏锐地捕捉到了这个市场空白。经过广泛的市场调研，他做了一个大胆的决定 —— 放弃砖厂、加油站的生意，扎进鸭业加工领域，成为全村最早投身这一行业的先行者之一。

1992年，张井科正式注册营业执照，迈出了将家族手艺产业化的第一步。

2001年，滕州市张汪呱呱鸭业股份有限公司（现用名）正式成立。

这是一家集屠宰、储存、研发、生产、销售于一体的专业化鸭业企业，从这一刻起，滕州的 “鸭味”，有了标准化、产业化的新起点。凭借绿色纯正的食材、完整的产业链条，企业很快通过了ISO9001 质量体系认证和ISO22000 食品安全管理体系认证，为这份 “滕州味道” 筑牢了品质根基。

      多年后，回望这段路，张井科感慨万千：“人生 360 行，我在不停地寻找属于自己的那一行，猛然回头，不经意间却在烟火零落之处发现了‘鸭’。”

      众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

      于张井科而言，这只 “鸭”，不是偶然的选择，而是半生寻觅后的归宿。